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華耀食品教你：用面包糠+蔓越莓入肴 好味又健康
發布時間: 2018-03-12 20:13 36736 次瀏覽
蔓越莓原產于北美，它不含脂肪，不含膽固醇而且含鈉低，是膳食纖維的良好來源，經常食用對人體健康非常有益，被稱為美國的超級水果。新鮮采收回來的蔓越莓會進行冷凍以備全年使用，除了有冷凍蔓越莓，還有蔓越莓汁、蔓越莓果醬、蔓越莓干、蔓越莓粉等多種蔓越莓產品。利用蔓越莓DIY零嘴并不難，在日前的美國蔓越莓名廚創新菜式交流活動暨美國蔓越莓學生創意菜式大賽中，大廚們就用到了冷凍蔓越莓、蔓越莓果醬和蔓越莓干這三種進行烹飪，下面一起來學學吧！
蔓越莓鵝肝慕斯
材料：蔓越莓干250克、鵝肝400克、淡奶油150克、吉利丁片50克、蜜糖50克、白蘭地50克、白葡萄酒30克、鹽10克、胡椒粉10克 ?
制作步驟:
*鵝肝切片，腌制
*蔓越莓干加入蜜糖、白蘭地腌制，攪打成醬
*鵝肝隔水62度烤制，攪打成泥
*吉利丁片放入淡奶油中，過濾，倒入鵝肝泥
*依次把蔓越莓醬、鵝肝倒入模具中，冷藏即可
蔓越莓芝士釀雞胸
材料：
蔓越莓果醬20克、雞胸肉100克、芝士5克、面包糠20克、墨汁意粉20克、萵筍10克、蘿卜10克、鹽和白酒、面粉各5克
制作步驟:
*白酒、芝士、蔓越莓果醬、面包糠、面粉調味煮成餡，釀入雞胸肉內，煎煮
*萵筍切條加墨汁意粉調味
*將煎好的雞胸上碟，墨汁意粉撒鹽
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